lederstrumpf und regitz tot – am todestag meines vaters
schreiben ist wie kochen
habe einen blogger kennengelernt mit dem ich mal vor jahren auf QYPE eine kleine differenz hatte, wie das unter kellnern und köchen, textern & autoren schonmal vorkommt. seit gestern weiß ich ein wenig mehr über den herrn. zb, dass er bei einem berühmten chef de cuisine in die lehre ging, dass er eine strenge und gute ausbildung genoss – das erklärt [mir] seinen stil des schreibens, ein sehr detailgenaues schreiben, das bei kultivierten feuilletonlesern geradezu reflexhafte verzückungen bewirkt.
das ist nachvollziehbar. besonders für menschen, die ein heidengeld in küchenutensilien und genussbildung investieren und abends in vorzüglicher gesellschaft, an gedeckten tischen die ernte ihres invests einfahren wollen – jene sehen sich durch raffiniert bereitetete texte in ihrem ansinnen reflektiert. dass mich, den kellner, manche rezeptur nur mäßig interessiert, tut nichts zur sache – selbst wenn ich manchen ausführungen durchaus amüsiert lausche, was gelegentlich als ermunterung verstanden wird.
und hier trennen sich ausbildungberuf und interessen. der koch, der viele schritte gehen muss um eine anständige suppe zu bereiten, der, wenn er glück hat und in gute hände gerät, eine schule der lebensgestaltung absolviert – und die des kellners, der viele kleine schritte zu laufen hat, der aufwendig bereitete gerichte ohne überschwappen vor dem gast abstellen können muss, der, in benimm und gehör ausgebildet, in mulmigen situationen an sich hält, bestellabläufe in einen analogen dialog ordnet, die erwartungen des gastes liest wie eine partitur …
wodurch also könnte sich das schreiben eines kellners von dem eines kochs unterscheiden? das habe ich mich gestern abend beim zusammensitzen mit stevan paul gefragt. er, der detailtrainierte tüftler, der gelernt hat eine einfache kartoffelsuppe auf unzählig verschiedene arten zu würzen und in der endkonsequenz vermutlich die einfachere, bessere möglichkeit wählt. und ich, der ich in ergebener weise den gast umschmeichle, ihm ein gefühl des aufgehobenseins vermittle und nach begleichung der rechnung wieder vergesse. der ich ob meiner erziehung zu oberflächlichkeit und kurzstrecken neige, der mitten im umkehrschwung abbremst und das fenster zur welt wechselt, für das kind ein schnitzel klopft, zurückkehrt, eine ebennoch erdachte figur in einer schneelawine ertrinken lässt.
wenn sie gut sind und glück haben, bleiben beide in erinnerung, der koch & der kellner .. und ja, auch der gast, für den der ganze aufwand schließlich veranstaltet wird.
disclosure: damit kein missverständnis aufkommt. ich schätze die textur des herrn paulsen sehr, er ist ein meister der komposition!
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das neue iPad – ein kellnertablett mit tastatur und poesiealbum, mit gesten und fingern, gerührt & geschüttelt .. gedanken
habe mir das video von steve jobs iPad-präsentation angesehen, schön, wie er des kellners hilfreichstes arbeitsgerät in den mittelpunkt stellt – das iPad, ein elegantes kellner-tablett mit bekannten funktionen, nur rutschfest ist es nicht, also vorsichtig beim servieren der drinks!
auf telefon- und kamerafunktion wurde verzichtet. wen will man während der arbeit schon anrufen, allenfalls seinen dealer, wenn der stress zuviel wird und küche & gäste nerven .. und auch auf eine kamera kann man verzichten, ein guter kellner vergisst nie, speichert gesichter und situationen, hat alles im kopf, wer braucht da noch eine knipse ..
auf den ersten blick wirkt das iPad wie eine zwischenlösung. konnte man die große augen der entwickler bei der iPhone-premiere noch nachvollziehen, bleibt das große aha beim iTablet aus – es hat lediglich ein neues format, neue funktionen bietet es nicht. aus dem kleinen spiegel für die droge wurde ein tablett – wie bei scarface: am anfang seiner karriere war er mutig und rücksichtslos, als er nachundnachvon der leichtigkeit des geldverdienens überrollt wurde und zum big boss aufstieg, drehte er ab und erstickte an seinem eigenen stoff.
das iPad ist ein angriff auf amazons eBook-reader kindle, es ist das endgültige weg von print und zeitungshaptik, es ist eine zwischenlösung, eine art vw scirocco, konzipiert für liebhaber, für die kellner unter den hippstern, mit starkem fahrwerk ausgestattet, schnittige karosserie, unversechselbar im look.
und so bescherte der evolutionäre plan den erdenbürgern anfang des 21. jahrhunderts ein arbeitsgerät ganz nach der fan-gemeinde geschmack, man konnte damit nicht nur spielen, rundumdieuhr online sein, fotoalben erstellen, tippen und lesen, man konnte es auch zum servieren von fingerfood und latte macchiato nutzen – schöne neue zeit, dienstleistungszeit .. hey steve, ich nehm’ auch einen!
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gerührt & geschüttelt / kellner unter sich / folge 9
thema: kellner, küche, kabinett – eine verwechslungskomödie. die kellner reden über ämter und rentner, über hindukusch und politische monokultur ..
darsteller: peer martiny, michael egger / drehort: restaurant cantamaggio – berlin mitte / kamera: stefan czimmek – ingmar bertram / idee & redaktion: gerald angerer / regie / produktion: ingmar bertram / media consors
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was du nicht lebst, lässt dich nicht leben
man kann sagen, alle seelischen angelegenheiten die in einem unerlöst sind, blockieren künftige unternehmungen. jeder kennt das aus beziehungen, du trennst dich, verliebst dich, trennst dich, spulst ein lebenlang das selbe programm ab, weißt nicht weiter.. verhaltensmuster sind mächtig, sie sind die eigentlichen herrscher des ego, durchbricht man sie nicht, hängt man fest in ihren netzen.
natürlich lassen sich muster nicht mit dem verstand lösen, eine veränderung findet auf einer anderen frequenz statt, dazu wiederum bedarf es der hilfe von außen. leidet man zb unter chronischer erfolgslosigkeit kann es sein, dass ein seit frühen kindheitstagen manifestierte glaubensatz dich und dein leben blockiert, löst du dieses problem nicht, kannst du machen was du willst, kannst dir 24stunden am tag den arsch aufreißen, es wird dir nichts bringen, dein tun wird nur diesen einzigen erfolg haben, es wird dir die erfolglosigkeit vor augen führen – und das ist die chance, sie musst du nutzen und anfangen deinen glaubensatz aufzulösen, ihn erlösen, das programm verlassen und dir einen neuen print verpassen.
und bedenke: jede absicht die du als idee oder traum in dir trägst, die du nicht mit ganzem herzen und allen konsequenzen spürst und lebst, die du in die zukunft streust, wird dich daran hindern, sie zu verwirklichen. tja, im grunde ist es ganz einfach..
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